dimanche 25 septembre 2016

Petites pains aubergines et tomates confites

Ce n'ai presque plus de saison, alors il est plus que temps de vous proposer ces petites pains aux légumes. Sur une base de pâte à pizza, un mélange d'aubergines et de tomates confites viennent les garnir. Sur le pouce, en guise d'apéritif avec une salade ou tout autre accompagnent, elles convient à votes les occasions.  



INGRÉDIENTS:

Pour 6 petites pains

Pour la pâte:
500 gr farine T 55
200 ml d'eau
2 cuillères à café de levure boulangère
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à café de sel



Pour la garniture:
1 belle aubergine 
100 gr de tomates confites 
2 gousses d'ail râpées 
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
Quelques olives
Fleure de sel
Feuilles de basilic



PRÉPARATION:

Dans un large saladier, versez l'eau tiède et faites délayer la levure. Laissez moussez 5 minutes .


Ajoutez la farine progressivement en mélangeant dans un premier temps à l'aide d'une cuillere en bois. Puis avec les main pour ramasser la pâte. Ajoutez le sel, l'huile d'olive et pétrissez 10 avant de boulez et mettre en pousse 1 heure voir plus si possible.


Dégazez la pâte et divisez en 6 portions. Étalez les pâtons en  gros cordons puis les torsadés sur eux mêmes. Enroulez pour former un escargot et laissez encore pousser 45 minutes. 


Préparez la garniture. Épluchez les aubergines et détaillez en petits cubes. Dans une poêle bien chaudes, faites revenir les aubergines dans un peu d'huile d'olive. Une fois colorées, ajoutez l'ail râpées, des dès de tomates confites puis stoppez la cuisson.


Badigeonnez les pains d'huile d'olive, répartissez la garniture, ajoutez des morceaux d'olive dénoyautées et faites cuire à 200° dans un four préalablement préchauffé pendant 15 minutes.  


Avant de servir, ajoutez des feuilles de basilic et parsemez de fleur de sel.


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mercredi 21 septembre 2016

Petits délices aux noix

Un subtil parfum d'eau de rose se dégage des ces petits gâteaux aux noix. Une texture à la fois croustillante, friable et fondante. Une petite qui vous perdra !!! 
  

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dimanche 18 septembre 2016

Tarte tzatziki

Je suis une grande fan des tartes graphiques, je récidive avec cette recette de tarte au fromage frais, menthe et concombre. Assez ludique à réaliser, on retrouve la fraicheur de la menthe, l'onctuosité de la crème et le croquant du concombre.



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mercredi 14 septembre 2016

Petites gâteaux aux pêches jaunes pochées

Encore de la gourmandise avec ces délicieux petits gâteaux aux pêches pochées. Une texture fondante et moelleuse avec un fruit légèrement vanillé qui apporte de la fraicheur et une mâche supplémentaire. Autant vous dire, qu'on s'est régalé !!!


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mardi 13 septembre 2016

Tarte abricots basilic et citron

 Une tarte a mi-chemin entre la tarte aux fruits et le flan pâtissier, autant vous dire que c'est très très gourmand avec une pâte sablée friable amande et zestes de citron, une garniture aux fruits fondant, un appareil à flan riche parfumé au basilic et au citron et une généreuse couche de confiture qui cache bien son jeu. 



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vendredi 9 septembre 2016

Chebakia

 Traditionnellement préparée pour le ramadan, Chebakia est un incoutrournble des fêtes et autres grandes occasions qu'on retrouve dans tous le Maghreb selon des appellations, des formes avec des recettes différentes tout en gardant la même base et le même mode de cuisson.

 Des délicieux petites gâteaux trempées dans du miel délicatement parfumés d'anis, de cannelle, de safran et d'eau de fleur d'oranger. Une version marocaine qui enchante les papilles pour les plus gourmand des voyages. Une petite démo pour le façonnage sur mon compte Instagram pour les plus curieux !!!



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mercredi 7 septembre 2016

Tarte en croûte de riz à la tomates, ricotta et chèvre frais

En retard, je suis très en retard dans mes publications, il est plus que temps que je boucle mes recettes estivales avant que l'automne ne s'installe pour de bon. Alors, je profite de l'été indien pour vous proposer une tarte en croûte de riz comme pour un cheesecake salé garnie d'un appareil à base de ricotta et de chèvre, et d'un mélange de tomates assaisonnées juste d'huile d'olive et de vinaigre balsamique.



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lundi 5 septembre 2016

Bâtonnets noix de coco

Au menu ce soir des sablées croustillants à la noix de coco grillée, d'une simplicité enfantine au goût incomparable. Il serait dommage de s'en priver !!!


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dimanche 4 septembre 2016

Muhammara

Je vous fais voyager aujourd'hui avec cette recette orientale qui fait partie des Mezzés : la Muhammara. Direction donc la Syrie avec ce caviar de poivron rouge et de noix. Un mélange surprenant entre acidité et acidulé ou la mélasse de grenade apporte un goût typique légèrement sucré. 



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jeudi 1 septembre 2016

Tarte melon crème chiboust menthe verveine

Un dessert à l'assiette, ultra frais avec des textures et des saveurs qui fonctionnent merveilleusement bien. L'alliance entre le melon et la crème infusée à la menthe et à la verveine apporte énormément de fraîcheur.   


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