vendredi 9 décembre 2016

Sablés pommes de pin

De jolis sablés pour épater la galerie avec une forme originale repérée sur le net. Des pommes de pins sculptées au ciseau fourrées d'une farce aux noix. Un peu long dans la confection surtout si on a une grande quantité à réaliser mais c'est un excellent déstressant, de quoi s'amuser en cuisine.



INGRÉDIENTS:

Pour  15 pièces de 30 gr

Pour la pâte:
150 gr beurre mou
60 gr de sucre glace
1 pincée de sel
1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger
260 gr de farine








Pour la farce:
80 gr de noix grillées moulues
80 gr de poudre d'amande
100 gr de sucre
1 oeuf


Autres ingrédients:
Eau de fleur d'oranger
15 cerneaux de noix

PRÉPARATION:

Travaillez à la feuille le beurre, le sucre, le sel et l'eau de fleur d'oranger jusqu'a obtention d'une constance crémeuse et blanchâtre.



Ajoutez la farine progressivement jusqu'a obtention d'une pâte homogène.


Formez des boules de 30 gr et placez au frais 30 minutes.


Préparez la farce en mélangeant les poudres, le sucre et l'oeuf. Formez des boules de 18 gr et resservez.


Étalez la boule de pâte et placez la farce au centre. 


Reformez la boule de pâte et lui donnez la forme d'une fraise.



Placez un cerneau de noix au sommet le plus large à l'aide d'un peu d'eau de fleur d'oranger.


Avec un ciseau fin,  pratiquez des incisions sur toute la surface des gâteaux.


Pour obtenir un joli rendu, intercalez les lignes d'incisions ( retrouvez une petite vidéo explicative sur mon compte Instagram @delices_dorient.  


Faites cuire les gâteaux à 160° pendant 15 à 18 minutes dans unfour préalablement préchauffé.  



Rendez-vous sur Hellocoton !

jeudi 8 décembre 2016

Mon chouchou : choux pralinés

Depuis le temps que j'envisageais de réaliser des choux, c'est chose faite aujourd'hui pour relever le défi lancé par Maryse & cocotte sur Facebook! J'ai repris la recette au gramme près de Jean-François Piège, relayée sur le blog Ma Toque



Rendez-vous sur Hellocoton !

mardi 6 décembre 2016

Tarte écaille de patate douce

Une tarte salée atypique avec des patates douces en guise de garniture, mais pas que !!! Sur une base de pâte sablée au seigle friable, on retrouve un lit d'épinards/ ricotta légèrement épicé recouvert  de rondelles fondantes de patates douces. Un mélange sucré salé avec une pointe de piment qui marche bien voir très bien.


Rendez-vous sur Hellocoton !

dimanche 4 décembre 2016

Lussekatter

Très populaire en Suède célébrant ainsi la Sainte Lucie, les lussekatters sont des petites brioches safranées. Légères et peu sucrées, elles se conservent très bien et restent moelleuses jusqu'au lendemain. 


Rendez-vous sur Hellocoton !

jeudi 1 décembre 2016

Layer Cake de fête chocolat café

Un dessert de fête ou l'art d'embellir une simple génoise en gâteau féerique sans trop se compliquer l'existence. Sous ses aires de bête de compétition se cache un gâteau au chocolat avec des notes de café garni d'un glaçage également chocolaté avec une pointe de sel qui se marie merveilleusement  à l'ensemble et ressort très bien à la dégustation.


Rendez-vous sur Hellocoton !

mercredi 30 novembre 2016

Petits pains épinards

Ultra légers, moelleux avec une mie très alvéolée, ces petits pains sont tout bonnement irrésistibles. Garnis d'un mélange d'épinards et de fromage de brebis frais, ils se consomment aussi bien avec un potage, une salade ou encore tout seul en cas de petite faim.  


Rendez-vous sur Hellocoton !

dimanche 27 novembre 2016

Carrot layer cheesecake

Voici ma réinterprétation du carrot cake de Philippe Conticini, gâteau réalisé lors du défi des Folles de Pâtisserie sur Facebook orchestré par Maryse&cocotte. Il s'agit d'un layer cake sur une base d'un biscuit aux carottes et noix de pécan auquel s'additionne une généreuse couche de cheesecake au citron. Un mélange surprenant en bouche, avec une cohérence en terme de goût et une complémentarité  en terme de texture. Pas très sucré, le gâteau a rencontré un franc succès lors de la dégustation.


Rendez-vous sur Hellocoton !

jeudi 24 novembre 2016

Pastilla au poulet et coings pochés

Direction le Maroc avec la traditionnelle pastilla au poulet légèrement modifiée avec l'ajout de coings pochés. Ce gâteau à étages sucré salé ou se mêle avec harmonie les différents ingrédients sans que l'un prend le dessus sur l'autre, est sans conteste une explosion de saveurs, un repas complet en lui même : de l'entrée au dessert. Un plat de fête, un peu long dans la réalisation avec une liste à rallonge mais ça vaut vraiment le détour.  



Rendez-vous sur Hellocoton !

lundi 21 novembre 2016

Biscuits aux pommes

Cette recette de biscuits a fait fureur sur la toile turque et m'a de suite taper dans l'oeil. Pas besoin de matériel spécifique, un simple couteau ou une roulette à pizza suffit. Une pâte croustillante pas trop sucrée qui renferme une farce fondante aux pommes parfumées à la cannelle. Une jolie découverte qu'on peut décliner aussi bien salé que sucré en variant les farces. 


Rendez-vous sur Hellocoton !

jeudi 17 novembre 2016

Baklava muffins

Grande fan de cette pâtisserie, j'aime à la décliner de moult  manière. Pour le billet d'aujourd'hui, je vous propose de la revisiter en forme de muffins. Individuelle, cette version de la baklava est plus pratique. Point de découpe, ce qui a l'avantage de garder intacte son aspect tout en respectant tous les marqueurs traditionnels: le croustillant,  les fruits secs et le miel.   


Rendez-vous sur Hellocoton !